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letra de chipá-chamamé - laura vallacco

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si usté cree que es de amor este chamamé
se equivoca porque la idea esa nunca fue
y de las cosas que a mí me gustan y me hacen feliz
hoy se me antoja solo hablar de una, la que cuento aquí

no sé qué piensa, señora eumelia de mi cantar
tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar
y como veo que usté no lo adivinó hasta acá
yo se lo cuento, es de una receta cómo hacer chipá

con harina de mandioca una taza más o menos
se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar
júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda
porque así no se endurece y crujen los chipá

se le agrega un par de huevos, margarina derretida
con unos cincuenta gramos, suficiente
y amasar
queda una masa amarilla, medio chirle y pegajosa
pero que si usté la agarra, la puede soltar

alguna fuente o asadera deberá agarrar
ponerle aceite, manteca, o algo! para despegar
con la masa, ahora, va a formar bolitas, toditas igual
pero tenga en cuenta, cuando las coloque, que van a leudar

con el h-rno a toda marcha ponga ya las asaderas
con cuidado que no aplasten los riquísimos chipá
puede abrir el h-rno antes de que ya esté cocinado
porque crecen por el queso, y no se va a bajar

cuando ve que está dorado, mejor dicho, ya tostado
y se ve el queso rallado, se los puede retirar
se lo come bien caliente y si usté’s inteligente
en menos que canta un tema, sabe hacer chipá

- laura vallacco

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